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非洲猪瘟来了,你吃的猪肉安全吗?

2018-12-20
浏览次数: 91

昨日(12月18日),农业农村部官网发布消息,重庆市璧山区非洲猪瘟疫情,证实了此前关于“璧山出现非洲猪瘟”的传言。


没有一点点防备,也没有一丝顾虑,明明应该远在非洲的“非洲猪瘟”,就这样出现在了,你我的世界里。


非洲猪瘟来了,你吃的猪肉安全吗?


那么,大家关心的重点来了:在非洲猪瘟的攻势之下,如何保证自己和家人吃的是未受感染的健康肉呢?非洲猪瘟对人体的影响和伤害又有哪些呢?


和所有学生一样,作为一周有5天都靠学校食堂度日的小德,毫无疑问,食堂是我们的重点关注对象。带着各种疑问,昨日下午,小德走访了食堂和后勤管理集团,为我们每日吃的猪肉“溯源”。


非洲猪瘟来了,你吃的猪肉安全吗?

(德普食堂购买猪肉的票据)


德普食堂的猪肉从哪儿来?


一直以来,德普食堂的猪肉均由位于重庆市渝北区回兴街道的重庆旺峰肉业有限公司供货。


作为2017年在新三板挂牌上市的企业,旺峰肉业有限公司成立于2003年,是国家生猪定点机械化屠宰企业,重庆市肉类协会副会长单位,同时被评为重庆市农业龙头企业和重庆市商业信得过企业。


此外,旺峰肉业有限公司还是渝北区动物卫生监督所的驻点之一,由渝北区动物卫生监督所派驻1名官方兽医和至少2名协检员常驻,对该公司的肉类产品进行检验检测,以保证肉类产品的质量。


这可能也是德普明明位于巴南,却舍近求远地穿越半个重庆,到渝北进货的原因。


非洲猪瘟来了,你吃的猪肉安全吗?

(德普食堂购买猪肉的票据)


如何保证买入的猪肉是健康肉?


答:两章两证!


根据国家相关法律法规,猪肉上市流通前,需经过动物卫生监督机构和屠宰企业的双重检验检疫。只有合格的健康肉,才能取得由动物卫生监督机构和屠宰企业出具的合格证明并加盖验讫印章,即“两章两证”。


也就是说,只有取得“两章两证”的猪肉,才是可以放心使用的合格猪肉。


非洲猪瘟来了,你吃的猪肉安全吗?

非洲猪瘟来了,你吃的猪肉安全吗?

(12月19日凌晨四点,旺峰肉业有限公司的屠宰场内,通过检验检疫的猪身上被盖上了蓝色和红色的验讫印章。德普食堂每天的猪肉,便来自于此。)


在德普,验收食材是食堂厨师长邹世全每天的重要工作之一,其中猪肉是重点。“每天四五点在屠宰场宰杀,运过来大概在八点半左右。”验收猪肉时,不仅要对方提供纸质版的“两证”(动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证),同时还要检查猪肉上是否有相匹配的验讫印章。


非洲猪瘟来了,你吃的猪肉安全吗?

(购买的每一头猪,食堂都会保留其相应的动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证)


“除了证和章,还会根据肉的颜色、水分含量等方面来综合判断肉的品质。”担任总厨13年,邹世全“阅猪无数”,早就练就了一双“火眼金睛”。


非洲猪瘟来了,你吃的猪肉安全吗?


二维码溯源,每头猪都有迹可循


即使购买的每头猪都有“两章两证”,但我们又该如何辨别它们的真伪呢?


在动物卫生监督所出具的动物检疫合格证明上,每头猪都有自己独一无二的二维码编号,通过重庆市动物卫生监督网上的“重庆市动物检疫票证查询系统”,输入二维码便可查询每头猪的情况,对其进行身份核查。


非洲猪瘟来了,你吃的猪肉安全吗?


小德随机输入了德普食堂12月9日和12月18日购买猪肉的二维码,得到了以下结果——


非洲猪瘟来了,你吃的猪肉安全吗?

非洲猪瘟来了,你吃的猪肉安全吗?


细心的读者可能已经注意到,德普购买的猪肉取得的证章类型是:动物检疫合格证(产品B)(见上图)。需要说明的是,此处的“产品B”并非质量等级的划分,而是销售区域的划分。


据相关规定,动物检疫合格证中产品类分为产品A和产品B两种,A类表明该产品用于跨省销售和运输,B类则表明产品用于省内。


说了那么多,知道我们与非洲猪瘟有着遥不可及的距离,小德的心终于可以放在肚子里了。下面,关于非洲猪瘟,小德有一些知识要跟大家分享。


非洲猪瘟来了,你吃的猪肉安全吗?


简言之,非洲猪瘟传猪不传人,主要影响我国的生猪养殖业和猪肉市场供给。而对于猪肉,只要经过官方严格检验检疫的,就可以放心吃啦!



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